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저는 물건 주문시에 어떻게 하면 공간이 없이 올까..하고 연구깨나 하는데... 그래서 뭐든 상자에 꽉 차게 해도 좀 공간이 남아 송하샘님 여지없이 뭘로 채워넣으시고... 저번에 그렇게 온 단호박이 있어서 호박죽을 끓였습니다. 젊은 나이엔 요리에 꽤나 관심이 많아서 멋깨나 부려서 만들었는 데... 나이 먹으면 모든 군살 다 빠지고 골격만 남듯이 음식도 그러하네요. 그저 간단히, 단순하게, 편하게, 집중적으로, 원형을 살려서...그렇게 됩니다. 노란 호박죽 속에 하얀 새알심이 뜨면 환상인데... 이제 쌀도 뭐허러 가루내고 그러냐?..하는 생각이니 재미있는 세월다 지났네요. 먹고싶은 거 하나 둘 없어지면 늙는 징조라더니... 화려?한 요리 하고 싶지 않은 것도 그 증상입니다. <아주 쉬운 호박죽> * 호박은 그냥 꼭지째 그냥 슬로우쿠커에 서너시간 찝니다. 그러면 꼭지도 그냥 빠지지요 힘들게 칼 댈 필요 없습니다. * 푹 무른 호박을 들어낸 슬로우쿠커에 불린 현미와 강낭콩을 두세시간 찝니다. * 식은 호박을 꼭지는 빼고 가만히 갈라서 씨만 꺼냅니다. 이 씨는 이 사이에 넣고 톡 깨물면 씨만 쏙 나와서 먹기 좋습니다. *씨만 빼고 퍼런 껍질째 속째 다 손으로 툭툭 대충 주물러 으깹니다 아니면 체에 주걱으로 으깨면 좀 더 곱고 보기 좋지요. 껍질을 넣으면 색이 좀 덜 노랗지만...나 먹을 거니 누가 뭐라나요? *이걸 슬로우쿠커 현미에다 섞고 물을 알맞게 넣고 두세시간쯤 끓입니다 *이걸로 끝입니다. 여기에 꿀, 죽염등 기호대로 넣으세요. 저야 그냥이지만 좀 맹맛이죠. ▶ 호박죽 위에 있는 무청김치는 보우무로 안절이고 죽염으로 담근 겁니다. 국물이 많이 생긴 것은 생청국과 섞어도 좋고 된장국에 다 끓인 후 생으로 섞고요. ▶그 옆에 귀 달린 그릇 건 저번에 안 절이고 담근 백?무청김치 입니다. ▶공사장에서 줏어다 쓰는 대리석 보이지요? 크기 대로 다 있습니다. 맥반석 깨진 것이 제일 좋던데..이건 좀 커서 이 딤채용기엔 안 맞네요. ▶김치통에 물 찬 거 보이세요? 찹살풀만 조금 쑤어서 물없이 안 절이고 담근 건데 물이 저만큼 생겻습니다. 아직 안 익었는 데...촬영차? 불려나왔네요. ******************송하샘님 !!************** ▶선생님 덕분에 이 가을이 호사스럽습니다. 단감에...호박죽에...무청김치에...생무디저트에... 너무나 고맙습니다. ▶말린 무청이야말로 예약 받으셔야 하는 거 아닌가요? 예약에 맞춰서 양을 정해야 할 것 같아서요. 그리고 정미씨 의견대로 공지 얼른 띄우셔야 할 것같구요. 저는 < 두박스 > 예약입니다. 한 박스는 시누님드리고 한박스는 제가 먹구요. ▶그래도 함적굴 쌀농사가 최우선일텐데...무난히 잘 됐다니 고마울 뿐이네요. 방아 찧으시면 백미로 두상자 정도 보내주셔요. ▶동춘씨가 그 귀한 소금을 구했다니... 기쁜 소식입니다. 제 생각엔 보우에서 최우선적으로 쓰쎠야 할 것 같은데... 소금은 충분하시겠지요? 어쨌든 보우가족들 경사 났습니다... 동춘씨도 고맙고, 이일남 어르신도 고맙고... 본양아짐과 또 김치 담그시는 아짐들...다들 고마우신 분들이십니다. 동춘씨 한테 소금 포장을 작게 하라고 말했는데... 송하샘님께서 이것저것 많이 신경쓰시게 됐네요. 캐나다 교포들은 소금하고 한국배를 제일 좋아한다고 그러더군요. 거기 배가 형편없어 배 맛 때문에 향수병 걸리는 분도 있데요. 그리고 소금이 귀하구요. 록키산에서 눈 녹은 물이 바다로 흘러와 바다물이 안짜서 거긴 활어회도 없어요. 국가에서 금지 한다네요. 염도가 높지 않아서 위험하다고요. 잡는 즉시 무조건 다 냉동하는게 원칙이고...이 원칙들 다 잘지키고요. 우리나라처럼 줗은데 어디 있으라구요. 펄펄 살아있는 활어회먹고...근데 원칙을 안 지키니... < 그러고 보니 다 동춘씨네 꺼네...동춘씨 소금장사?하면 배랑, 소금이랑 캐나다에 수출 한번 해보랑께...ㅎㅎㅎ 하이고~~ 난 잠도 안자고 뭐하나 모리것네... 햐여튼 못 말리는 심사닝께~~> 모두모두 좋은 날 맞으소서~~~ |
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