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좋은 아침입니다. 집에 5년 넘은 초절임 마늘이 냉장고 속에서 이리저리 굴러 다니다가 냉장고 정리 차원에서 꺼내 놓았더니 4살된 딸아이가 제일 좋아합니다. 5년 넘은 것이라 매운 맛은 전혀 없고 새콤 달콤 약이라고 생각하니 왜 그리 귀하게 느껴지든지요. 얼마전에 담은 마늘 초절임은 아직도 매운맛이나 생으로 먹기에는 조금 부담스럽더라구요. 이제사 오래된 발효식품의 진가를 확인합니다. 3,4년 묵은 보우 마늘 초절임 기대됩니다. 매실장아찌 이야기 입니다. 매실 엑기스를 걸러내고 나머지를 어떻게 처리하나 매실을 씨를 도려내고(상당히 어렵습니다) 끓여서 식힌 간장에 넣어 1주일 가량만 두면 끝내주는 장아찌가 된답니다. 시중에서 500g 한병에 25000정도 엄청나지요? 맛있는 매실 장아찌 한번 시도해 보세요. 행복한 하루 되세요. ː[김지은(규남엄마)님께서 남긴 내용] ːː우선 생마늘 먹기가 번거로우니까 많이 찧어서 냉동실에 두어두고 먹는 데.. 초절임으로 먹으니까 ːː훨씬 더 먹기 편하고 맛도 더 개미가 났었습니다. 그래서 보우농원 초절임이 그렇게 반가울 수가 없군요. ːː ːː내복마늘은 김장용 양만큼만 선매 해 놓으시고, 일상 먹는 양념용 으로는 초절임으로 권해드립니다. ːː ːː아래 글 올린 분(이크 이름 또 까먹었네..)께서 마늘 먹는 방법에 대해서 말씀 하셨는 데... ːː마늘은 생으로 먹는 거나, 익혀 먹는 거나 영양상 별 차이가 없다고 합니다. ːː ːː저는 초절임도 생으로 먹으면 냄새가 강해서 주로 익혀 먹는 데요. ːː ː조해순님 ː며칠전 제가 마늘 특집방송? 뭐 그런걸 봤는데요. ː요지는 익혀 먹는것, 혹은 생으로 먹는것 보다 -초절임-이 가장 이상적으로 먹는거라고 하던데요. ː여러가지 실험을 하는데 으깨어 조리 할 때는 으깬 후 오분정도 지나서 조리하는것이 가장 좋구요. ː기름이나 물에 통으로 익히는건 뭐가(?) 파괴된다 했습니다. ː조해순님 말씀처럼 초절임을 요리에 응용한다면 금상첨화겠구나하고, 감탄했습니다. 특히 식구가 적은집요. ː오늘 백숙을하며 통마늘이 없어 초절임 마늘을 넣어 보았습니다. ː스로우쿠케에 넣었는데 내일이 기대되네요. ː요는 발효 저장된식품이 짱이라는거네요. ː그리고 초절임도 이년, 삼년 묵히니, 더욱 맛깔스럽더라구요. ː ː송하선생님 냉장고 빵빵하니, 마늘 초절임 묵혀서 제 가격받아 판매하시면 .... ː히트상품의 조짐이.... |
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