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아침부터 서둘렀던 택배가 무사히 떠나니 홀가분 합니다. 고맙습니다. ♣어제부터 제분기가 가동되어 그간 밀렸던 일들이 상당히 밀려났는데 진즉이 공지만 하고 나가지 못하였던 발아통밀가루가 충분히 준비 되었으며 통밀가루도 여유있게 준비 되었습니다. ♣진즉이 구입하여 설치하여 두고도 다른일들에 밀려 가동하지 못하엿던 제분기가 시중의 일반 주철제 제분기가 아닌 전체 스테인레스로 만든 제분기 입니다. 그간 제분에서 문제가 금속성분의 검출을 우려하였으나 이제 그런 걱정에서는 벗어났습니다. 내부 작동부분이 번쩍번쩍하여 보기만 하여도 기분이 좋고 성능도 좋아 만족합니다. 좀더 안전한 먹거리를 만들기 위하여 같은성능의 4배나 높은값을 치룬 내 마음을 칭찬해 주시기도 부탁합니다. ♣새송이버섯가루를 만들어 놓았습니다. 청국장병에 많이 담아보아도 대략 1Kg에 약간 못미칩니다. 가격은 일단 20000 원으로 정합니다. 양념의 개념이 아닌 식량?의 개념으로 생각하고있습니다. 많은 관심과 지도 바랍니다. ♣가루청국을 만들면서 맛내기 한다고 검정박콩을 5 %를 넣어보았더니 맛내기는 별로면서 색깔이 상당히 짙어져 검정콩 첨가효용이 별로 없어보입니다. 가루청국의 건조를 지금까지의 진공동결건조에서 제조원가를 내려보려고 태양에서 초벌 열풍건조기로 마무리 건조를 하였더니 문제가 바실러스균은 높은온도에는 강한습성이라 마르면서도 계속적인 발효현상을 보여 색깔도 검어지고 맛도 첫맛이 쌉쌀한 감이 있습니다. 상당량을 여럿이서 먹어보았는데 첫맛만 쌉쌀하였으나 뒷맛은 그렇지 않았습니다. 이번 청국의 발효가 무척 좋았고 실나옴도 특별히 좋았고 마무리 건조할때 냄새도 너무 좋아 원가절감에 기대를 걸었으나 기대에 미치지 못하였습니다. 이번에 만든 가루청국이 30 병에 불과하므로 그것만 소비해 주시면 다음벳치는 진공동결건조로 하여 이전의 맛으로 돌아가겠습니다. 그게 워낙이 이문이 없어 거기에서 벗어나볼까 하였으나 마음같이 되지를않았습니다. ♣ 조해순 선생님 카나다행이 편안한 여행이시기를 기원하고 조설희님 친정어머님 수술도 잘되기를 기원하고 오늘보낸 토마토도 복숭아도 사고없이 잘 가기를 기대합니다. |
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