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제목: 돌배효소에 곰팡이가 피었어요..

글쓴이:

이미리

등록일: 2011-11-09 16:06
조회수: 2036 / 추천수: 1

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송하

선생님~ 지난 번 돌배받은 다음 날
거의 1:1 설탕과 돌배비율로 항아리에 담궜는데
오늘 열어보니 위에 허연 곰팡이가 피었어요..

사실, 유자차 담궈어 본 적은 있어도 이런 효소는 첨 해보는 일이에요..
일단, 지금 막 위에 핀 것은 거뒀는데
드문드문 곰팡이 돌아다니는데 먹을순 없지 않을까요?
다 버리기엔 수고와 정성이 넘 아까운데요.
방도가 있으시면 알려 주세요~
아무튼 방법이 서툴었던 것 같아요..ㅜ

송하 2011-11-10 00:54:33

곰팡이가 반가운 것은 아니어도 먹는데 지장은 없습니다.
예를들어서 간장에도 곰팡이가 핍니다. 그건 소금량이 적다는
증표?라 거두어 내고 소금을 더 넣어주면 곰팡이도 없어지고
맛에는 아무런 변화가 없습니다.
돌배효소에 곰팡이가 생간것은 요즈음의 높은 기온에 기인하기도 하지만
설탕이 부족 해서 일것 입니다. 일전에 택배이야기에서 우려했던일이
현실로나타난 모양입니다.
유기농 설탕이 당장 없으시면 백설탕도 크게 문제는 없을것 입니다.
설탕을 전체무게의 20~30 % 정도 추가하여 잘 녹여 주시면
바로 진정 될것 입니다. 별 문제는 없을것 입니다.
서둘러 주시기 부탁 합니다.

임수영 2011-11-10 08:39:35 [삭제]

자주(하루 2-3번이라도) 섞어주면 없어집니다.
이견이 있습니다만, EM용액을 넣어도 잘 없어집니다.

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