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정갈하고 깨끗하게 손질되어 온 미역을 물에 담가보니 일반미역만큼 확 불어나지는 않아 좀더 많은 양을불려서 씻어놓고 국을 끓이기 시작했어요. 생각보다 미역 불리는 시간이 많이 걸리지는 않았어요. 쇠고기미역국 끓일때 다시마와멸치우려낸 육수로 끓이면 되지만 우려낸 멸치 버리기도 아깝고 체에 받쳐서 먹기도 귀찮아 다시마만 우려내고 멸치는 평소에 보우국멸치를 다듬어 가루내어 준비해놨다가 한수저씩 국에 넣어 먹습니다. < *보우국멸치 가루내기 머리,내장,꼬리지느러미,비늘을 다 제거하고 약한불에서 오랫동안(15분~20분)볶아요 이때, 충분히 볶지않으면 음식에 넣었을때 멸치 비린맛이 나서 음식맛을 반감시켜요. 한꺼번에 많은양을 볶을수 없어 시간이 많이 소요되긴 하지만 국,찌개 ,나물등에 넣어 먹으면 굉장히 깊은맛을 낼 수 있어요> 가족들에게 쫄쫄이돌미역국 인기가 굉장했어요. 저도 먹으면서 '너무 맛있다' 소리를 수도없이 한것같아요. 오돌오돌하면서도 부드러워 아이들도 또 미역국 싫어하는 애들아빠도 다들 맛있게 먹었답니다. 당연 보통 미역보다는 맛이 월등 나았구요,산모 미역보다 두께가 얇기때문에 질기다거나 텁텁하다하여산모 미역을 먹는 방법을 모르는 사람들에게도 고민없이 권해주셔도 좋을것같아요. 미역이 구입하는곳에 따라 맛도 다 다르고하여 선뜻 구입하기 까다로운 식품인데 또 이리 질좋은 미역을 준비해두셔서 얼마나 감사하고 든든한지 모르겠습니다. 맛있는 미역 시식기회주셔서 감사합니다. |
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