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 제목: 생들깨가루는...


글쓴이: 최광순

등록일: 2009-10-07 17:35
조회수: 413
 
농원에 생들깨가루가 맛있다는 얘기를 들었는데...
상품소개에는 없는것 같습니다.
거피낸 생들깨가루 구입이 가능한지요?
         
송하   2009-10-08 03:37:07
보우에서 볶은들깨를 거피하여 가루로 만든 볶은 들깨가루는 나갔어도
생들깨로는 나간적이 없습니다. 아마도 볶은들깨가루 를 이르는 말 같습니다.

근래에 생들깨를 가루내어 판매하라는 말이 거론되고 있습니다.
그런데 생들깨를 거피해야 한다는 의견과 거피하지 않고 그냥 가루내어야
맛도 영양도 좋다는 의견입니다. 그래서 어떻게 하는것이 좋은지
내가 먹어도 보고 만들어도 보고 하는 실험중입니다. 두가지 다 하면
좋을일 인데 상품 목록 하나 늘어나면 최소한 준비를 책임을 져야 하는것이라
그거 관리가 쉽지않아 생들깨는 거피냐 아니냐 두가지중 하나로만 하고싶어
이런저런 생각중 입니다.

각설하고 거피한 생들깨가루는 아직 준비되지 못하였습니다.

생들깨나 볶은 들깨나 거피를 하거나 아니 하거나 고운가루로 만들려고
로라를 꽉 조이면 기름이 베어나와 검은색으로 뭉치기에 상품성이 떨어지고
모양도 좋지않습니다. 그래서 성글게 가루내어야 하는데....
생들깨를 성글게 가루내면 그 껍질이 거칠어서 식감이 까라워 좋지 않습니다..

그런데 소비자는 그 껍질이 좋은거라 그게 포함 되어야 한다는 의견입니다.
그래서 일단 거피한후에 성글게 가루내어 놓고 그 껍질은 별도로 모아
그걸 곱게 가루내는데 껍질에는 기름이 없어 곱게 가루낼수가 있습니다.
그래서 껍질을 곱게간후에 다시 섞어야 하는데 이게 너무 복잡한 일이라
어떻게 하는것이 합리적인가 생각중 입니다. 이 방법이 이상적 이기는 합니다만
위생적 처리가 힘이들어서 입니다....
최광순   2009-10-12 12:46:43 [삭제]
내용감사합니다. 어떤 상품이 나오더라도 선생님 방법에 맞는 상품으로 나온다면 주문하겠습니다.
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