[게시판] - 친정집같이 편안한 보우농원

제목: 선생님 질문이 있습니다...^^

글쓴이:

박성배

등록일: 2009-03-24 01:17
조회수: 420

저는 죽염간장을 이번에 두번째 먹는 것이고, 지금 냉장고에 뜯지 않고 그대로 한병이 있고, 한병은
반은 안되게 남아있습니다.
저는 간장을 냉장고에 보관하는데 제 방법이 잘못되었나요?
먼저번 먹을때는 끝까지 잘 먹었는데, 오늘 순두부끓일때 간장을 넣었는데, 약간은 시크무레한 맛이 나길래 순두부가 상해서 그런가 생각했는데, 간장을 찍어먹어보니 맛이 좀 전과는 다르게 신맛이 납니다.
제가 보관을 잘 못해서 그런가요?
그냥 먹어도 괜찮겠지요? 오늘 순두부찌개먹고 아무렇지도 않아서 걱정은 안하는데, 맛이 변한듯하여 질문을 드립니다. 괜한질문으로 선생님을 귀찮게 하는 것이 아니었으면 좋겠습니다.^^;;;

송하 2009-03-24 04:24:48

그 죽염간장 그리고 죽염된장은 2005년 가을에 만든 메주로 2006년 봄에
가른 간장과 된장으로 그때 들어간 고가의 죽염값에 비하여 특별한 맛이 아닌
보통 된장, 간장과 큰 차이를 느끼지 못하여 그때 한번만 만들어 여태 가지고
있었던 것입니다.
된장과 간장의 보관은 냉장고에 넣지 않고 그냥 상온의 그늘에 저장하여 오고
있는데 특히나 간장은 강한 염분으로 변질은 염려의 대상에서 제외 합니다..

그리고 그 간장은 하나의 항아리에서 일괄 나누어 담았던 것이라
하나에 문제가 없다면 모두가 문제가 없고 그리고 하나에 문제가 있었다면
모두에 문제가 있었을 터인데 간장의 변질에 대한 질문은 이번이 처음이라
아마도 변질은 아닐것이다 그런 생각을 합니다.

그리고 아시다싶이 간장은 묵을수록 가치가 올라가는 것이라 나이탓을 들을
일이 아닌것으로 생각합니다. 이 대답은 그 죽염간장을 사용하고 계신
다른분들의 대답을 부탁 드립니다. 나도 신맛이 나더라 하면 그건 문제가 있고
나는 그런 맛을 느끼지 못햇는데 ... 하시면 문제가 없는것으로
그렇게 부탁을 드립니다.

박성배 2009-03-25 01:24:24 [삭제]

제가 입맛이 이상하여 그럴수도 있겠지요... 간장맛이 변할리 없는데 말이지요.
자세한 답변 감사합니다. 먹고 아무렇지도 않은걸요. ^^ 그리고 전화번호를 새로 알려드리지 않아 죄송했습니다. 전화받고 앞집가서 택배찾아왔습니다.^^
우리 큰애가 야콘즙을 너무 잘 먹네요. 흐뭇합니다. ^^

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