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ː[조영민님께서 남긴 내용] ː오늘 백군무 한상자 잘 받았습니다. ː싱싱하고 맛 있어서 좋았답니다. ː아파트에서 김장 때까지 보관할려면 어떻게 보관하면 좋을까요... ː그냥 냉장고에 보관하면 될까요? ː 무우저장이 의외로 간편하고 또 효과도 좋습니다. 단체로 여행갈때 쓰는 커다란 스티로폼 상자(아이스박스)가 있으면 그걸 뒷 배란다에 두고 거기에 무우를 넣어 두면 한 두어달은 보관이 가능합니다. 그 안에서는 밖앗은 영하 10도를 맴돌아도 그 안은 영상 2~3 도 를 유지하니 보관에 안성 맞춤입니다. 스티로폼 상자가 없으신 경우는 재생비닐로 만드는 그냥 시장에서 부르는 고무통 이라는 투박한 통을 사다가 그안에 헌담요를 깔고 거기에 무우를 넣어 덥은후 두껑을 닫아 놓으면 그도 상당히 오래 갑니다. 꺼내 쓰실때 혹시나 무우가 살짝 얼어 있다면 보온을 더 하여 통 안의 온도가 영하로 내려가지 않게만 하여 주시면 무우 보관은 오래 갑니다. 나의 경우는 상당히 많은 양을 오랬동안 저장 하여야 하므로 사각콘테이너 상자안에 검은 비닐 봉지를 넣고 그안에 무우를 담은후 봉지를 약간 구멍을 내어 냉장 창고에 차곡차곡 쌓은후 온도를 한주일간은 6도로 그리고 온도를 4도로 내려 일주일 그후로는 영상 2도로 내려 장기 보관 합니다. 비닐로 싸지 않으면 말라버리기에 그렇게 합니다. 맛있는 김장 하시기 바랍니다. |
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