 |
| |||
 |
|
|
|
ː[조해순님께서 남긴 내용] ː ː그리고 밤은 정말 지금까지 먹어 본 밤 중 최고의 맛이었습니다. ː그런데 밤은 요리에 넣어보고 싶어 늘 시도 해 보지만 밤 까기가 너무 힘들어 늘 포기했는데요. ː ː이것도 해결해 주실거죠? 기계로 밤 까서 진공포장해서 겨울철 동안 공급헤주실 수 있을 런지요? ː ː진공포장하면 한달은 냉장보관하고 먹을 수 있을 것 같은데요. ː밥, 약식, 조림 등등 밤을 이용하여 여러가지 요리에 너무 요긴하구요. ː ː설날에도 많이 쓰일 것 같아 그러는데...이게 어느정도 양이 돼야 작업 할 수 있다면 ː일단 선매로 주문받아보시면 어떨른지요? 저는 너무너무 필요한데...조금만 할 수 없다면요... ː - - - - - 우선 메밀가루에 대한 칭찬에 감사 드립니다.. 깐밤에 대한 답변을 드리고자 시범으로 밤을 깍아 보았습니다. 여기서는 제수용으로 밤을 까는경우 밤을 친다고 합니다. 깍으면 시간이 많이 걸리고 예쁘지도 않아서 밤을 쳐 내기에 그렇게 부릅니다. 밤을 쳐 낸후에 보통은 물에 담구어 갈변을 막고 좀 탐스럽게 보이기 위하여 약간의 소금물에 담그는데 그렇게 물에 담그어 내면 볼품은 좋아지나 보존 기간이 짧아지고 그보다도 맛이 떨어져 버립니다. 그래서 밤을 쳐 내야 한다면 치자마자 물에 담그지 않고 진공포장을 하여야 한다고 생각합니다. 좀 누리끼한 갈변이 오고 삐들하게 보여 보기는 흉하지만 보존 기간이 길어지고 맛도 유지할수 있기 때문에 그렇습니다. 깐밤으로 판매하는경우 그 가격을 추정해 보았습니다. 밤을 쳐 내려면 둥그런 밤 만으로 다시 선별하여야 하기에 밤의 손실이 많아 집니다. 그리고 깍아낸 무게가 줄어지고 거기에 깍아내는 인건비가 추가 되기에 추정컨데 깐밤으로 1 Kg 당 8000 원 정도로 대폭 인상되리라 생각 되는데 그렇게 비싼 가격으로 판매가 될려나 그런 생각입니다. 조선생님의 의견을 듣고자 합니다. 사진은 내가 시범으로 조끔 밤을 처 본 모양입니다. |
| ||||
|
  |
  |
|
|
|
|
| 의견(코멘트)을 작성하실 수 없습니다. 이유: 14일 이상 지난 게시물 |
|
|
|
|
|
|
  |
|
| [이전 20개] 1 .. 2741 2742 2743 2744 2745 2746 2747 2748 2749 2750 2751 2752 2753 2754 2755 2756 2757 2758 2759 2760 .. 3029 [다음 20개] |
| Copyright 1999-2024 Zeroboard / skin by DQ'Style |