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김장김치는 집에서 키운 배추에 10년된 소금과 육젓과 민새우젓으로 맛을낸 약간 매운맛의 전라도식 김치입니다 가격은 2 Kg 에 2 만원 가지와 5 K에 4 만원 으로 그렇게 정합니다. 빠게김치는 2 만원으로 같이 하면서 무게는 3 Kg 으로 정합니다. 보통의 김치들은 1 년 내내 만들어 판매하는 김치는 심심하고 매웁지않게 하는것이 같은 방법인데 나 같은 경우에 문제는 겨을에 김치를 만들어 두어 1 년 내내 또는 2 년 이상을 저장을 하면 약간 매웁고 약간 짜게하는 것이라 이점을 어려운점 입니다. 빠게지라는 무김치는 매운맛에도 삼삼하고 염도도 훨씬 적게 하는것인데 그대신 봄이되면 맛이 떨어지는 문제가 되는것 입니다. 배추김치나 무김치가 짜다게 생각되는분을 위하여 무우를 한두개 같이보내드릴것 입니다. 염도가 적당하면 좋으나 짜다면 무를 채로썰어 같이 사용하면 삼삼해 절것입니다. 배추의 경우는 멸치젓갈로 60 % 정도에 민새우젓 40 % 정도로 김치를 만들지만 무우로만 만드는 빠게지에는 순수한 민새우젓만으로 때문에 삼삼해서 좋으나 여름이 되면 그 때는 어려운일이 됨니다..... |
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