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ː[최은경님께서 남긴 내용] ː생 청국장으로 먹으려면 흰콩 청국장이 좋을까요? ː그리고 청국장에 간이 안 되어 있다면 청국장 찌게를 끓일 때 간은 소금으로 해야 하나요? 드셔 본 분들 알려주시면 고맙겠습니다. ː ▶청국장을 열심히 드시려는 분들만 보면 반갑습니다. 민족의 먹거리가 바로 잡아져야 우리네 모두가 바르게 될 거란 생각에서죠. ^<^*** ▶생청국으로만 먹으려면 제 입맛엔 속청국(서리태)이 더 맛이 좋았는데요 요새는 청국에 마, 잣, 연근,토마도 등등과 갈아 먹으려니 색감 상 흰청국이 괜찮데요. 그런데 우리네 음식법은 오색을 갖춰먹으라고 하잖아요? 그런 의미에선 검은 속청국이 낫구요. 찌개나, 갈아서 먹을 때는 흰청국이 낫구요. 영양보충,치료식은 약콩이 낫고 그렇습니다. ▶ 청국장 찌개는 소금간도 괜찮구요, 된장으로 해도 됩니다. 청국장찌개는 신배추김치와도 잘 어울리니 신김치 넣고 끓이면 간도 되지요. 청국장찌개는 살풋 끓여야 되고 된장국은 뭉근히 오래 끓여야 맛이 있는 데... 맛 위주로 먹으려면 영양이 좀 허실 되고 영양위주로 먹으려면 맛이 좀 떨어지고 그렇더군요. ▶된장이던 청국장이던 국물 있는 음식은 맹물로 끓이면 맛이 없습니다. 찬물에 다시마, 멸치, 말린 표고버섯을 넣고 하룻밤 쯤 불리면 맑고 깨끗한 우린물이 됩니다. 냉장고에 넣어두고 쓰시면 되고 찬물에 우리는 것은 그게 맛이 깨끗해서죠. 찬물에 한번 우린 거 아까우니까 한 번 우린 후에는 뜨거운 물에 한 번 더 우려 쓰세요 ▶그런데 보우생청국은 생으로 그냥 먹어야 제일 좋죠. 밥과 섞거나, 비비거나,소스로, 양념장으로... 전천후로 쓰입니다. 제가 청국장 먹는 법 많이 올렸으니 검색해서 보시면 좀 도움이 되실 겁니다. ▶그럼 더 좋은 방법으로 해보시고 요리글 올려 주세요 ^<^*** 그리고 주위에 생청국 많이 많이 홍보 합시다.ㅡ그 분을 위해 좋은 일이니까요.. <고맙습니다> |
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