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청국장을 생으로 먹으면 좋다하고 역시나 청국은 흰콩이 더 좋더라는 그런평도 있으나 문제는 청국냄새가 검정콩에 비하여 많이나 생식으로 하기는 좀 어려움이 있었습니다. 그점을 어떻게 개선하여 볼까하여 저번에 고추장 만들때 밀콩청국을 띄워보니 맛이 참 좋앗습니다. 그래 이번에는 그 비율을 달리하여 콩에 10 % 정도의 우리밀을 넣어 띄웠습니다. 그걸 병에 담으면서 둘러앉아 먹어보니 밀이 씹히는 맛이 그냥 흰콩청국보다 좋다는 평입니다. 이번에 나가는 흰콩청국에는 약간의 밀이 들어있습니다. 나의 의도를 가상히 여기시어 시식평을 하여 주시기 바랍니다. 국을 끓여보니 그도 또 그런대로 좋앗습니다. 콩은 느끼한 맛이있지만 밀은 쫀득하고 구수한 맛이있어 그게 국에서 불어도 그런대로 좋앗습니다. 좋은반응이 있었으면 좋겠습니다. |
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