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♧떡뻥이 품절인데 주문은 계속되고 하여 여간아니게 부담스러웠습니다. 그런데 떡뻥을 만들 가래떡은 과자의 성격이라 색깔도 이뻐야 하고 맛도 향이 있어야 할일 입니다. 그리고 염도가 일반 떡국떡에 비하여 절반정도로 먹는사람이 염도를 느끼지 못할정도로 낮아야 하는데 아주 염도가 없으면 또 맛이 없는것이 문제입니다. 그래서 떡뻥만들 가래떡은 떡이 남은걸 뻥튀는것이 아니라 별도로 만들어야 하는것이 부담 입니다. 이게 여간 아니게 복잡하고 한번 만들면 또 많이 만들어야 하는것이라 틈을 내지 못하다가 오늘은 작심하고 만들었습니다. 이게 가래떡에는 찹쌀이 들어가면 아니되는것이 시루에서 익히기도 어렵고 또 밀어내어 가래떡으로 만드는것도 여간 아니게 기능이 있어야 하는일 입니다. 그래서 먼저 롤라로 밀어 낼때는 가루가 아니라 천같이 넓적하게 밀어내서 시루에 성기성기 넣어야 하고 찹쌀의 함량도 20 %를 넘어가면 아니되는 그런 주의를 하여야 합니다. 어떻든 쌀 100 Kg 을 성공적으로 잘 만들었습니다. 아짐들 늦게 까지 고생들 하였습니다. 그리고 점심때 생식혜를 앉히어 두었는데 밤 10시에 마칠것인데 잘 되었으면 합니다. 그리고 내일 나가야할 채소즙이 단 1 상자도 없는데 이도 새벽부터 서둘어야 내일 나갈것인데 오늘은 느긋하게 일한다 하여놓고 고생은 제일로 많이 하는날이 되고 말았습니다. 채소즙 만들 준비를 오늘밤 내로 마치어야 내일 새벽에 시작할것인데 이도 자정이 넘어야 될것 같습니다. |
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