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<김장을 앞둔 무 이야기> 송하님의 글(2007-12-09 07:02:00) 을 옮겼습니다. ----------------------------------------------------------------------------- ........우리 일은 다른 집에 비하여 일이 더딘 것이, 무우를 가지런하게 뽑고 나가면 다음 사람이 무청을 정성으로 잘라 다듬어 묶어서 밖으로 빼어 내어야 합니다. 무청을 밖으로 빼어내는 일은 내가 트랙터에 달린 바가지에 담아 운반 합니다. 무우는 사각상자에 비닐 봉지를 담아 상자당 20 Kg 정도로 담아 또 밖에 화물차까지 운반하는 일도 내가 하여야 하는 일입니다. 정말 일들이 잠시도 쉬지 않고 잘들 합니다. 여자분 8 명 남자는 5 명 해서 열 세명이 깜깜할 때 까지 일을 마무리하고 미처 다 운반해 나오지 못한 무우는 한 줄로 가지런하게 쌓아 배토기라는 기계로 흙을 퍼올려 덮어 겨울을 준비 합니다. 평소에 관계가 좋은 소화성가정이라는 시설에 무우를 뽑아가시도록 하였더니 마침 광주은행에서 봉사나온 일손이 있어 다행라며 10여 명이 와서 한 차 뽑아가는데 뽑으러 오신 분들도 각자 뽑아가면서 맛이 특별하다고 칭찬하니 기분이 좋았습니다. 다른 마을에서 동원된 아짐들도 각자 필요한 만큼 뽑아가면서, 왜 같은 농사를 지으면서도 우리는 이런 무우를 먹을 수 없는 거냐고 농민들이 더 의아해 하였습니다. -------------------------------------------------------------------------------------- ★<무우 보관 이야기> 2007-12-07 04:37:00 ☞ 가정에서 무우를 저장하는 방법입니다. ː[조영민님께서 남긴 내용] ː오늘 백군무 한 상자 잘 받았습니다. ː싱싱하고 맛 있어서 좋았답니다. ː아파트에서 김장 때 까지 보관할려면 어떻게 보관하면 좋을까요... ː그냥 냉장고에 보관하면 될까요? ː 무우저장이 의외로 간편하고 또 효과도 좋습니다. 단체로 여행갈 때 쓰는 커다란 스티로폼 상자(아이스박스)가 있으면 그걸 뒷 배란다에 두고 거기에 무우를 넣어 두면 한 두어 달은 보관이 가능합니다. 그 안에서는 바깥은 영하 10도를 맴돌아도 그 안은 영상 2~3 도 를 유지하니 보관에 안성 맞춤입니다. 스티로폼 상자가 없으신 경우는 재생 비닐로 만드는, 그냥 시장에서 부르는 고무통이라는 투박한 통을 사다가 그 안에 헌 담요를 깔고 거기에 무우를 넣어 덮은 후 두껑을 닫아 놓으면 그도 상당히 오래 갑니다. 꺼내 쓰실 때 혹시나 무우가 살짝 얼어있다면 보온을 더 하여 통 안의 온도가 영하로 내려가지 않게만 하여 주시면 무우 보관은 오래 갑니다. 나의 경우는 상당히 많은 양을 오랫 동안 저장 하여야 하므로 사각 콘테이너 상자 안에 검은 비닐 봉지를 넣고 그 안에 무우를 담은 후 봉지를 약간 구멍을 내어 냉장 창고에 차곡차곡 쌓은 후 온도를 한 주일 간은 6도로, 그리고 온도를 4도로 내려 일 주일, 그 후로는 영상 2도로 내려 장기 보관 합니다. 비닐로 싸지 않으면 말라버리기에 그렇게 합니다. 맛있는 김장 하시기 바랍니다. ------------------------------------------------------------ ★<무청+절임배추 이야기> 2007-12-07 22:09:00 받으신 후 몇 일 간은 응달 바깥에만 두면 별일 없으니 염려 하시지 않아도 되는 일입니다. 받으시면 일단 상자를 개봉하여 동봉된 홍갓과 쪽파를 꺼내되 가급적이면 절임배추를 개봉하시지 말고 버무릴 때에 그 때에 개봉하시기 바랍니다. 잘 씻어서 다듬어져 있으니 염려 하시지 않아도 되는 일인데도 혹시나 수돗물로 다시 씻으면 염도도 달라지고 맛 또한 달아나기에 그대로 버무리기만 하여 주시기 바랍니다. |
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