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저 역시 이번 처음으로 무청을 먹었지요. 처음에 어떻게 해야 할 지 난감했어요. 하지만 자꾸 하다보니.. 잘 모르지만 제가 먹은 방법을 알려 드립니다. 첫째 끓는 물에 5분에서10분 푹 끓여 꺠끗하게 씻어 물기 없이 꼭 짭니다. 국을 끓일 떄는 멸치, 다시마로 진한 국물를 끓여 놓습니다. 무청을 알맞은 크기로 잘라 된장과 참기름 마늘과 파를 듬뿍 넣고 조물조물 주무릅니다. 냄비에 식용유를 넣고 양념한 무청을 볶다가 끓여둔 멸치물을 넣고 무청이 부드러워질 떄까지 끓입니다. 그리고 나물처럼 지져도 맛있는데요. 방법은 거의 비슷하고요. 무청을 좀 길게 자른 뒤에 양념을 하고 볶다가 물을 자작하게 붓고요. 볶음용 멸치를 함께 넣고 뚜껑을 덮어 무청이 연해 질떄까지 끓입니다. 제 생각에 님은 조리 시간이 짧았을 것 같아요. 맛있게 드세요. 아이고 나도 먹고 싶어라... |
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