 |
| |||
 |
|
|
|
ː[오윤자님께서 남긴 내용] ː날씨가 많이 선선해졌습니다. ː ː이제 저희 집에도 제법 보우상자가 수북이 쌓였네요. ː이걸 어떻게든 전해드려야 할텐데... ː ː선생님, 제 질문은요, ː'김장김치 선매 저장내용'을 보다가 '홍어'라고 쓰여 있어서 ː그게 무언지 궁금해서요. ː ː홍어를 판매한다는 것이었는지, ː홍어를 넣은 김장김치가 있었던 것인지, 궁금하네요. ː ː요즘 제가 홍어를 좀 먹어볼까 하구요. ː누가 그러는데 홍어가 관절에 그렇게 좋다네요. ː제가 관절염이 있는 건 아니지만, ː저의 친정어머니가 류머티스성 관절염으로 오랫동안 누워계시다 ː10여년 전에 돌아가셨는데, 그래서인지 저희 형제들이 모두 무릎이 ː약한 것 같아요. 나이가 들면서 미리 조심하고 예방하려구요. ː(우리 어머니 너무나 고생하시다 가셨거든요.) ː ː선생님, 오늘 하루도 수고 많으셨습니다. ː오늘 밤도 편히 쉬시고 늘 건강하십시오. 배추김치를 담그면서 홍어를 살만 발라내어 배추포기 버무리고 그 사이에 홍어살을 한주먹씩 넣어두었는데 그게 이미 삭아서 살은 없어져 버리고 맛은 개운하기가 그만입지요. 그게 50상자를 만들어 인기리?에 다 나가고 지금 1상자가 남아있는데 내가알기로는 서남희씨것으로 기억하는데 임자라고 주장?하는분이 셋입니다. 각설하고 그거 내가 먹어버릴까? 생각합니다. 그거 맛이 제법인데 홍어맛을 제대로 아시는분이 먹는다면 더 좋겠지요. 홍어를 노인들이 약으로 맛있게 먹는방법이 따로 있습니다. 암홍어를 사서 홍어를 대충씻어 -깨끗이 씻어 점액질을 없애면 맛이 덜합니다.- 그걸 내장을갈라 애를 떼어내어 대충 씻어 커다란 압력솥에 넣고 불 적당히 붓고 압력 2 Kg 온도 120도 정도로 높인후 압력을 풀고 거품기로 저어보면 죽이됩니다. 그걸 스테인 고운체로 깨끗하게 밭어내어 사각스테인 받트에 부어두면 식어서 홍어묵이됩니다. 고을때 약간의 소금과 마늘적당히 그리고 생강을 넣어 맛을 낸거라 그대로 한점씩 밥반찬으로도 또는 술안주로 하면 그맛한번 희안하지요. 홍어가 연골뼈로 이루어진것이라 관절에 좋다고 하는데 체질따라 다를일이되 속쓰리거나 한사람들은 그거 먹으면 신통하게 가라안는다고 그걸 그렇게 노인들은 약으로 먹더군요. 홍어뼈를 먹는 방법으로 묵을 만드는것인데 사실 살만발라먹는것은 나머지 진짜가 아까워서 말입니다. |
| ||||
|
  |
  |
|
|
|
|
| 의견(코멘트)을 작성하실 수 없습니다. 이유: 14일 이상 지난 게시물 |
|
|
|
|
|
|
  |
|
| [이전 20개] 1 .. 2801 2802 2803 2804 2805 2806 2807 2808 2809 2810 2811 2812 2813 2814 2815 2816 2817 2818 2819 2820 .. 3029 [다음 20개] |
| Copyright 1999-2024 Zeroboard / skin by DQ'Style |